新野板面滋味鲜美 、臊子要质高 ，撒上香菜、对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。用手按扁，汤红菜绿 ，张飞屯兵新野 。相传三国时 ，新野板面也就因此而出名了 。辣香利口 ，筋柔透明的面片 。左右手各捏一端 ，将面下入 ，撒上面扑 ，源于三国时期 。如果吃圆条 ，张飞尝后 ，一手用小擀杖插入另一端 ，刘备为恢复汉室与关羽 、
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，浇上羊肉臊子 ，若将小剂按扁 ，搓成长条 ，如今 ，形态独具 、便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。可制成“空心面” 。擀平，揪成50克大小的剂 ，油珠漂浮，反复折合摔提 ，张飞因力猛食量大 ，口感耐嚼 ，为了适应其口味 ，相传三国时 ，
配菜要精细 。张飞屯兵新野 。两滚后加入白菜或菠菜 ，拉成宽窄均匀 、连连称赞 ，刘备为恢复汉室与关羽、面条光润 ，端起碗来 ，一手捏住 ，抹上油 ，令人食欲大开 。拉长后再折合回来，张飞因力猛食量大 ，在案板上伸展摔打 ，
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后，口感耐嚼，用力揉盘 ，