作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，鲜麻辣 、风口风味喜好 、大地麻辣 、小炒消费求打赏
风口-->食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、大地适配跨区域开店。小炒消费口味可调、风口4.重视口味定制化需求 ，大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费风味还原、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地家庭聚餐；口味偏好香辣 、小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口口味定制 、大地
餐饮经营启示
1.锅气 、菜品丰富、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，喜爱地方风味
、四大小炒品类消费者均高度看重 ，每周4~6次占25.5%
，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒 、下饭 、食材品质 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，咸香 、菜品丰富
、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、属于高频刚需餐饮 。门店卫生有所优化 。给消费者辣度 、下饭 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、食材新鲜、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，现点现炒
、性价比 、强化现炒体验、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，地域风味
、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、家庭聚餐
、
湘式小炒 ：重椒重油，江西小炒
：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、应尽量强化明厨现炒感知 。26~30岁占比最高 ，无孩家庭52% 。鲜辣 ，现点现炒、锅气体验 、性价比有所优化 。整体受教育程度偏高；女性占52.8%，