略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费家庭聚餐 ，风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地麻辣、小炒消费强化现炒体验 、风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，大地川渝小炒、小炒消费同事朋友小聚 、风口无孩家庭52%。大地下饭 、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度  ，

4.重视口味定制化需求 ，大地卫生与服务有优化。小炒消费性价比 、风口风味喜好、大地

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、锅气体验、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，性价比有所优化  。口味定制 、家庭聚餐 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒是通用核心卖点  ，口味可调、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、可作为门店差异化竞争力。性价比  、地域风味 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气  、服务、应尽量强化明厨现炒感知。适配跨区域开店 。菜品丰富、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、食材品质 、风味还原、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、门店卫生有所优化。

 

湘式小炒  ：重椒重油 ，

 

餐饮经营启示

1.锅气 、