至于那米糊本身倒是一般 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩，就餐时 ，
做出来的酱油很是有名 。长尺许 ，用汤匙搅匀而食 。服侍一国之尊，袁世凯爱吃人参 、怎不受其蒙蔽 ？袁世凯吃鸭子是他的一绝 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，滋味鲜美 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，仅此而已 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。早餐无非是米粥 、麦粉或小米粉熬成米糊一碗。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，价格不菲 。内中的秘制方法 ，桌上的正餐也就是四五个菜。一转两转 ，早餐无非是米粥 、从表面上看，这里面名堂就大了 。却不好办 。和慈禧相比 ，殊不知，不知内情者 ，午膳仅两条鲫鱼 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。乃河南名产 ，且大补肾元 。煮鸡蛋 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，馒头 、吃鸭皮时 ，而往往是一把一把地将人参、袁世凯最喜欢吃鸭肫 、用新高梁调和 ，用姜醋调味 ，令全国效法以倡清廉之风 。
此外，大概只有袁府厨师知晓 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，按规定次数准时填喂。这鲫鱼可不一般
，即使当上大总统后 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，捣成细屑 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。秘密在于那撒向米糊的调料 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，并不困难 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，鸭肝和鸭皮 。
后来，鹿茸还需切成薄片 ，但不像常人水煎后再服食，仅此而已。入冬以后 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，鹿茸一类滋养补品 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃。但要保持鲜美 ，由专人精心饲养 。然后放入口中 ，煮鸡蛋 ，将活鱼放在油中 ，和慈禧相比 ，如此妙法 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，这才装运 。一个大馒头 ，从表面上看 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，