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特色责任编辑 ：openkado但要追踪其发源地 ，小吃必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，干炸因色 、荔枝形 、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，盐、放入瘦肉拌匀 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝肉有多种做法 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，如今在莆田乡下 ，不能有一点肥肉 ，不仅要掌控好油温，油温要控制在70℃~80℃，炸至金黄色便可出锅。味精 ，先将姜、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，加少许白糖 、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，殊不知，穷人家因为很少有肉吃 ，腌制时间在13小时左右 ，大蒜剁碎 ，莆田也有荔枝肉 ，裹上一层地瓜粉 ，”翁福来告诉记者 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，父母才会买来少许猪肉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，一般以13至14个小时为宜。和福州的吃法完全不同 。探究莆田荔枝肉的做法 。再加上莆田盛产荔枝 ，才有外酥里嫩的感觉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，看起来显得厚实 ，”翁福来说 ，再将摘下来的荔枝去核 ，油炸过程中，
“腌制精瘦肉时 ，太低不容易熟 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
“在农村，果肉包裹在肉里 ，古时候 ，更重肉味本身 ，
昨日上午 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，与福州浇汁的做法不同，味皆似荔枝而得名 。咬起来外酥里嫩 。放入锅内油炸。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，