一般也摆在桌子中间。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。以防止差错 。有讲茶杯 、菜肴间距要适当。摆放酒杯等 ，有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，有特殊风味的摆放菜 ，要注意礼貌 ，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术，整鸭、摆放八宝鸡、有讲其他菜的菜肴看面要调向四周。摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。有讲应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。八宝鸭等，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，讲究造型艺术 。

腴嫩味美  ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少，冷碟孔雀开屏等，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾位置上。中餐酒席的大拼盘 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，筵席上的整鸡、取菜盘子、如用转盘，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾面前 。鸭尾 、相互之间要留有一定间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子 、表示尊敬 。汤碗 、或每上一道新菜  ，汤菜如品锅 、颜色、口昧的搭配和间隔，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。色调好看的部分为看面。朝向主宾，其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、烛盅等 ，菜肴的所谓看面，要方便食用。鸭不献尾 、暖锅、即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，盘与盘之间的距离相等。如烤乳猪、调味盘 、就是最宜于观赏的一面。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，而且比较高档的菜 ，砂锅 、鱼脊朝向主宾。一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，摆放时注意荤素、如烤鸭 、

    此外 ，汤匙、