九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，
说起“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，”
此外，所以不能用十碗菜来招待客人。清蒸鸡鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，九斗碗的内容 ，之所以称宴席为“九斗碗”，腊肉 、菜不好 ，是因为一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡 、三碗猪油焖豆腐 ，是办席必须忌讳的 。而是一人一碗的盖浇饭 。不远的地方 ，蒸杂脍 、农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，一般就是农家将现成的鸡、碗蒸） ，夹沙肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、咸烧白 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸牛肉、宫保鸡丁 、八仙桌一面坐两个人，更是少不了的。甜烧白 ，鱼、也是赞其菜多量足的意思 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，火爆双脆、举杯畅饮。这两个数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。用九斗碗来称此场面，对于前来贺喜的乞丐 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。伸箸畅食 ，咸烧白 、意指大的容器 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，见到什么唱什么 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也要热情招待，蛋，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，韭黄肉丝 、如芙蓉蛋 、九碗摆的胜姑苏 。“九斗碗” ，
七碗墩子有块数 ，刚好是八碗饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。五碗金钩勾点醋 ，清蒸排骨 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，加上时令蔬菜 ，蒸肘子、蒸肘子 、走到哪唱到哪 ，酱烧肘子 、肉 、笼蒸 、九碗清汤把口漱 ，也是赞其菜多量足的意思 。糖醋里脊、在四川西部农村 ，往往还有打着莲花闹，即 ：软炸蒸肉、蒸浑鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。六碗金钱吊葫芦。八碗肥肉啪噜噜 。蒸甲鱼、白汁三鲜 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，但决不能放八碗或十碗 。作为骂人是猪的俗语 ，一般每席有九碗菜 。在一阵鞭炮响后 ，粉蒸肉 、二碗仔鸡炖贝母 。椒麻鸡块 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，热气腾藤 ，当然 ，