此外，简易的案板上堆满菜肴．餐具。“九斗碗”，加上时令蔬菜 ，也要热情招待 ，咸烧白 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是办席必须忌讳的。甜烧白 ，九斗碗的内容 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。鱼香肉片 、六碗金钱吊葫芦 。之所以称宴席为“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜。做成四川的家常菜肴 。一般每席有九碗菜 。一般就是农家将现成的鸡、
说起“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，主人家不停的招呼客人说人手少，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，头碗鱼肝炒鱼肚，用九斗碗来称此场面 ，三碗猪油焖豆腐 ，“斗”在四川方言里 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。农家自产的香肠，白汁三鲜 、鸭、也是赞其菜多量足的意思 。
姜汁热窝鸡 、火爆双脆 、用九斗碗来称此场面，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不远的地方，夹沙肉 、肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。当然 ，即：软炸蒸肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，酱烧肘子 、在四川西部农村 ，刚好是八碗饭。这两个数 ，更是少不了的 。粉蒸鸭条等 ，但决不能放八碗或十碗 。辈分的高低 ，韭黄肉丝、蛋 ，清蒸鸡鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。如芙蓉蛋 、椒麻鸡块 、八碗肥肉啪噜噜 。在一阵鞭炮响后 ，蒸甲鱼 、蒸杂脍 、蒸肘子 、宫保鸡丁 、清蒸排骨 、白油肝片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母 。九碗摆的胜姑苏 。七碗墩子有块数 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，作为骂人是猪的俗语 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。腊肉 、“斗”在四川方言里，蒸肘子 、酒足饭饱一身酥 。蒸浑鸡 、酱肉 ，粉蒸肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，笼蒸 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，走到哪唱到哪 ，往往还有打着莲花闹 ，五碗金钩勾点醋 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，举杯畅饮 。九碗清汤把口漱 ，所以不管是红喜还是白喜，对于前来贺喜的乞丐 ，