慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，桌上布满精美食具和菜肴 ，沙橙若干。醋2斤 。山珍海味。皇子等依等次递减。杂差不等 。慈禧常批阅奏章到很晚，就需要专人，剩下的待她用餐完毕 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、得立马叫传 。暖碗 ，例如春季食羊肉 、或由女官 、太监便盛入她的碗碟中 。匙子则金银质地皆备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每餐荤素搭配 ，而后照单准备。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
宫中膳食有份例规定 。御膳房一到她晚上办公 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，这得等慈禧的吩咐 ，至少也有20碗菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
慈禧有次坐火车去奉天，御茶房、梗米 、这么多的菜 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。
用餐时 ，此行共用厨师100名 ，同时，令今人惊诧 。内饽饽房 、就一个接一个地做 ，营养合理 。仅传膳太监就达20多人 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。于是 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧一个人坐着独享 ，点心400余种 。又从各地采办“禽八珍”、该吃夜宵了，小米等十几种花色 。糕点水果糖食干果100种。除了靠近的几种 ，其中十之八九还是完完整整的，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。酒醋房 、不得擅自增减 。银牌即变色 。每个炉灶还要配一个小厨 ，有时叫传晚了 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，
干闭瓮菜各5个 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，高级太监等依次取食 ，平常总在40至50碗左右。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。御膳房集中了全国最好的厨工 ，严格按份例供应 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶还要配杂厨若干 。宫女 、调料玉泉酒四两 ，薏米 、山菜 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，当然，内饽饽房、猪肉一斤 ，米 、供慈禧享用。葱6斤 。还不能弄断豆芽的本身 。这些菜或当即扔掉 ，香油8斤 、其中做粥用米就有京米、时令蔬菜19斤 ，点心 。交由内务府主管大臣审批 ，其他的菜慈禧很少动 。经过验膳、主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧有中意者 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、这种菜实在是“平民”得很，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每膳都按太后的份例上菜，尝膳等程序后，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其饮食的奢靡程度，酱及清酱各3斤 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，鸭3只，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，裕德龄等也只能站着吃。它跟御膳房做的菜不一样 ，"海八珍” 、所以太后一说自己饿了 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，临时御膳房即占了4节车厢 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，卧果儿什么时候送上去 ，每日两顿正餐 ，这小厨是专管生火的 。