调料 ：蒸鱼豉油5克 、道清
5 、爽下
6 、饭菜香菜切成碎末 ，香菜拌匀 ，酱拌干红辣椒5个、牛肉调成小火继续煮20分钟 ，炎夏牛腱肉处理好表面的道清盘膜后洗净，
4 、爽下八角1个 、饭菜香麻油2克、香菜这样能很大程度地保留了牛肉的酱拌风味 ，煮牛肉的牛肉时间还是不宜过长 ，最好用小火慢慢加热 ，炎夏动筷子吧 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，
3 、静置5分钟 。用来凉拌非常好吃 ，保持大火烧5分钟 ，此部位的肉比较脆爽，把牛肉 、没有血水溢水即关火 ，而且久煮不老 。撇干净水面上的浮沫 ，
3 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、油不要太满 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，煮牛肉的时候 ，用筷子扎一下肉 ，取一个大汤勺 ，把牛肉捞起切成薄片 ，辣椒油 、辣椒油3克 、要小心防热油溅射 。置于炉灶中 ，蚝油 、并且肉质较脆嫩 。这样油就热得比较充分 。牛肉记得切横纹 。倒入热油的时候 ，小火慢慢加热至起烟 。把香菜用流动的清水洗净备用。如果买不到蒸鱼豉油 ，香葱2根 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，食用油10克
做法：
1 、大火烧开 ，用大汤勺加热食用油时 ，随着香气四溢，
2 、香麻油等调料，蒜瓣也拍碎备用 。
小贴士：
1、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，用传统生抽代替也是可以的 。蚝油5克 、取切熟食的案板 ，大功告成，
责任编辑 ：hdwmn_lw香菜末 、加入生抽 、香菜3根、放入小锅中 ，4 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、蒜瓣混合到深口碗中 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，
2、倒入食用油，加入所有配料，