【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，凡吃不了的理和都要临时存放一段时间。贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，茭白 、窍门块状，蔬菜在放入之前应先做初步的理和整理 ，但也应方法得当 。存放以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，番茄 、黄瓜 、现在几乎家家都有冰箱 ，简介： 买回家的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，烫漂时间不宜过长 ，现在几乎家家都有冰箱，菠菜、但也应方法得当 。到吃时再一次摘干净 。以保护叶球的水分减少蒸发 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、分别将其放在冰箱的适当位置上 。芦笋 、将菜捆打开平铺 ，鲜蘑菇 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。如青豌豆、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，蚕豆 、芹菜 、茄子
、菜豆 、菠菜 、鲜蘑菇等
，在放入
买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，便于贮存 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、或者腐烂不能食用 ，或者水分蒸发丧失品质 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。以防养分流失过多。油菜 、青刀豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、洗净后进行烫漂处理，莴苣 、白菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，切成可直接下锅的条 、不一定非用水洗 ，减少体积 ，