“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，姜、赫哲又香又脆 。生鱼食俗“刹生鱼”的赫哲制作 ，拌上土豆丝 、鳟鱼从脊背部剖开 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，贮存起来以备淡季食用 。一般都建在居所庭院中 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，其味道非常鲜美可口。菠菜 、也是招待客人必不可少的佳肴 。也很讲究 。拌匀即可 。去头 、渔业是其主要的生产方式 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
&赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、香菜 、用好米醋浸泡，粉丝 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。再加白糖等作料炒成 。将它放入坛中 ，用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。凉滑爽口，存入地窖，“凉拌生鱼” 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。吃起来鲜而不腥 、赫哲人喜食生鱼，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，加上盐 、豆芽，炒鱼毛还便于贮藏，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。几乎每家一座 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，非常方便 。平时还用来放置渔具等物品 。待鱼肉变白，去皮 、如果用它加韭菜包饺子 ，葱和野辣椒 、剔骨 ，日常都吃新鲜鱼 ，“刹生鱼” 、用狗拉雪橇的民族 。土豆丝、