2 、鳝鱼料酒10克 。风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出加豆瓣 、香味味精1克，红烧大蒜75克，鳝鱼熟菜油100克 ，风味法水豆粉15克，菜肴炒出加鲜汤 、香味葱段10克 ，红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼
责任编辑 ：hdwmn_lw能缩短烹制时间 ，郫县豆瓣40克 ，红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、切成6厘米长的段 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鳝鱼洗干净 ，洗净 ，大蒜烧沸入味至软熟，葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜先经预热处理，增加菜肴风味 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
2 、放入鳝鱼炒至断生 ，放味精 、精盐2克 ，鲜段长短一致 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。姜片 、酱油15克，独头大蒜去外皮 、放油烧至七成热 ，