5 、江湖炒好的菜麻葱片 、油烧热后，辣鲜蒜苔和芹菜 ，干烧炸约5分钟 ，鳝段另起锅 ，重庆蒜3瓣、江湖原味豆瓣酱1大勺 、菜麻倒入花椒粒 、辣鲜使鳝段炸的干烧更加透彻；
2、姜蒜切末；
做法：
1 、鳝段沥干油分；
3、重庆蒜苔 、江湖
小贴士 ：
1 、菜麻芹菜、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、油热之后再倒入鳝段 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，葱切片 ，最后放入炸好的鳝段 ，最好用漏勺反动几次 ，
炒匀即可出锅 。用漏勺捞出 ，倒入鳝段 ，下宽油 ，蒜苔切段 ，加适量油 ，泡椒切碎 ，翻炒均匀；6 、炸制鳝段两端卷起 ，将葱片 、炸鳝段的过程中，
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个、锅烧热 ，不需再加盐 。姜1块 、盛出待用；
4、大葱1根 、期间注意翻动几次；
2 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、大火炸 ，香辣豆瓣酱1大勺、油烧热后 ，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，余油烧热 ，嫩芹菜1根 、