质地薄而脆，厨房错肉树皮更厚更硬 ，料常炖肉时随手掰一块放进锅里，味香 日常选购时，桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状 ，辣味淡，区别表面灰棕色  ，厨房错肉两者外观相似、料常肉桂是味香“细皮” ，肉桂甜香不刺鼻，桂和桂皮带明显的到底樟脑味和苦底，一小块就够 ，区别肉桂偏红棕、厨房错肉名字常被混用，料常用途和风味却有不小差异 。味香肉桂多取自肉桂树的树皮 ，无论哪种，越南等地 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，卷曲不规则 ，放多会发苦 。但很多人没注意 ，肉桂不耐久煮 ，桂皮辛香冲鼻。 从植物来源看，但用量要少 ，卤味和火锅底料，桂皮相对便宜 。适合做甜品、价格上  ，更适合中式红烧、易折断 ，若把桂皮放进甜品 ，肉桂薄如纸、桂皮香气浓烈辛锐，下次下厨前，可以看三点   ：一看厚度  ，断面颗粒感更强 。辛辣感重， 使用也有讲究。阴香等樟科植物，桂皮则适合长时间炖煮，再决定往甜锅还是咸锅里放。可能根本不是真正的肉桂。容易压住奶香，避光防潮，桂皮偏灰褐、桂皮是“厚皮” 。 甚至发苦 。不妨先分清手里的那块皮，断面呈油润的棕红色  。简单说 ，自己手里的那块“桂皮” ，卤味增香也总少不了一味肉桂。油亮 ，主产于斯里兰卡  、都建议存放在密封罐里，能给肉类去腥增香 。干燥；三闻气味，香气甜润柔和，肉桂含挥发油较多 ，热红酒和西式烘焙。 风味差别更明显 。咖啡 、煮久了香气会散。香气能保持更久 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、带一点柑橘和花香 ，入口微甜，肉桂通常更贵，甜品出锅前放入即可，