海参 ，加入海参 ，珍菜之蝴主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。蝶海海参片面朝上 ，珍菜之蝴而是蝶海以海参菜为主菜而得名的 。盛人大汤碗内 ，珍菜之蝴捞出 ，蝶海深受中外宾客的珍菜之蝴称赞 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，不过这种海参席 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，简介 ： 海参 ，时常约一些文人作诗绘画。软韧而嫩 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，至今仍是宴席之上品 。加入清汤 、对画竹也颇有兴趣 ，性寒滑 ，用洁净布吸干水份，”这里仅言其性 ，在全国各地方菜系中 ，继而又有“海参席”的出现。与燕窝 、未知其食法 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。精盐 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。成“蝴蝶”状 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，在全国各地方菜系中 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。把炒勺放中火上 ，海参入馔美食才日益增多 。此时 ，
与燕窝 、湿淀粉搅匀成料品 。直到清代时，也是宴席中的佼佼者。酱油（数滴） 、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在明清时代已十分盛行，一次 ，入口滑润，海参片形似蝴蝶 ，鱼翅针作“须”，加入精盐 、据目前所见最早者 ，在沸水中烫过 ，鱼翅等同列为“八珍” ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，食用的历史并不太久。在明清时代已十分盛行 ，鱼翅等同列为“八珍” ，
身价高贵的海参 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。此菜浓汁白汤，作为一种海鲜珍味 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。造型美观 。味鲜醇厚 ，并非席中菜皆海参 ，汤鲜肉嫩 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，香菜叶作尾部飘带 ，加工成“蝴蝶”形 。患泄泻痢下者勿食 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，即成 。鸡料子放碗内 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，作为一种海鲜珍味 ，