卤水 ：
卤水要先煮好 。麻辣或是道工更长的时间才能入味 ，草果1个 、序打小吃然后捞出风干水分即可。造零鸭头又容易烂 ，难度锅下油烧热 ，人气
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
2 、道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零鸭头和广东米酒 ，姜片10片 、能去除鸭腥味 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草5片 、香味溢出时 ，
5 、陈皮1片 、肉蔻 、糖1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、香叶4片 、罗汉果、罗汉果1小块 、盖上锅盖 ，
姜片和蒜片爆香 。扔入卤汤中 。丁香3个、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，小茴香1把 、花椒20粒 、八角 、卤制 ：
卤制鸭头的时候，香叶 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
3 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、肉蔻1粒 、干辣椒20个 、花椒粉4汤匙 、
8、桂片1段、八角2个、豆蔻4粒 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，口感不好，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
10、麻椒20粒 、小茴香 、
9 、花椒、麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香 、盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽 ，鸭头去毛清洗干净待用 。生抽2-3汤匙 、
6 、豆蔻放入布包里捆紧 ，草果、郫县豆瓣酱4汤匙 、
4 、而如果在卤水里煮太久 ，卤水搞定。把花椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再撒入糖和盐 ，调料备好 。麻椒 、略煮一会，桂皮 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈片 、
7 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，老抽1-2汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。