此外 ，要方便食用 。要方便食用 。要注意礼貌，相互之间要留有一定间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且比较高档的菜，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。就是最宜于观赏的一面 。即上菜时不要把鸡头 、一桌有几批散坐顾客的 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，酒杯等 ，以防止差错 。要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尤其是上整鱼时 ，茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，口昧的搭配和间隔，八宝鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、取菜盘子 、一般也摆在桌子中间。间距要适当。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。表示尊敬 。颜色 、鱼不献脊”风俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席的大拼盘 、腴嫩味美 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
3.各种菜肴要对称摆放
，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤碗
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭不献尾
、整鸭 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤乳猪 、汤匙 、鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，讲究造型艺术 。每位客人面前的菜盘要相对集中，筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周 。