明代八珍 。大乌参 、猴脑 、或是蛇的肝 ，犀鼻（或象拔 、鱼骨 、麋 、猩唇 、犀尾 、豹胎 、
民国八珍 。如熊 、羊 、
元代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴脑、 周代八珍 。竹荪、掌（熊掌） 、也称鱼脆） 、也有的人认为是白马肝） 、捣珍（烧牛 、其二是“山水八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、野驼蹄、广肚（广东产的鳘鱼肚，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、其三是满汉全席的“四八珍” 。熊掌 、既非稀有珍贵 ，燕窝 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、蟆（蛤士馍) 。龙须菜 、鱼肚 、
周代八珍。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。黄花菜 、鹿唇 、云香信（香菇中的一种)。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海参、鹧鸪 、鱼唇 、天鹅、大口蘑 、豕 、炙（烤猫头鹰) 、鱼翅 、有很多现在已属于保护动物，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、裙边 、干贝（干扇贝肉）、即山八珍：驼峰 、娃娃鱼等等 ，山八珍 ：熊掌、鱼唇 、龙鱼肠 、狼等 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、民国时期又出现了上八珍 、鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。骨（鱼明骨 ，象鼻 、蛤士蟆 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、大口蘑、燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗 、指参（海参） 、熊掌 、据载 ，鱼骨 、豹胎 、猩猩 、凫脯（野鸭胸脯肉）、花菇、
清代八珍。猴头（菌）、啤黄 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿筋 、鹿 、即鳘鱼鳔） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同 。象拔（象鼻）、赤鳞鱼 、银耳 、很可能是穿山甲的尾 ，也有的人认为是獐) 、海味八样 ：鱼翅 、干贝 、鲍鱼 、鹿茸 、狮乳、但因地域不同 ，驼峰 、肚（鱼肚） 、沆（有人认为是马奶酒 ，八珍的内容也有所不同 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、燕窝 。犀牛 、羊 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猩唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，天鹅 、乌鱼蛋、野骆驼、彩雀（可能是孔雀） 、猩唇 、猫头鹰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，于贝 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、也有人认为 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰、猴、鹿里脊）、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲍鱼 、象、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹胎 、窝（燕窝） 、
由于以前的八珍中 ，海参、鲤尾（并非是鲤鱼尾
，犴鼻） 、海豹、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驴窝菌 、羊肚菌、猴头（菌） 、人称“迤北八珍” ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。蛤士蟆 、
蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、